A dolgozó minden balesetet, legkisebb sérülést, rosszullétet, munkabalesetet köteles azonnal jelenteni a munkahelyi vezetőjének, a szervezeti egység vezetőjének

A sérült, illetőleg a balesetet észlelő és/vagy arról tudomást szerző személy köteles a balesetet, a munkát közvetlenül irányító vezetőnek, ha nem érhető el közvetlenül, akkor az ügyvezetőnek jelenteni.

Elektromos készülékeket fokozott elővigyázatosság mellett, kizárólag rendeltetésének megfelelően használjunk. A villamos berendezések kapcsolóit, tűzvédelmi felszereléseket állandóan hozzáférhető és használható állapotban kell tartani, eltorlaszolni ideiglenes jelleggel sem szabad. Villamos berendezésektől az éghető anyagokat olyan távolságra kell elhelyezni, hogy a berendezések üzemszerű, vagy meghibásodás folytán bekövetkező túlmelegedése esetleges ívhúzása – tüzet ne okozhasson.

Meghibásodott, valamint a szabvány előírásainak meg nem felelő villamos berendezést üzemeltetése szigorúan tilos!

Az elektromos berendezéseket, gépeket, készüléket a tevékenység befejezése után ki kell kapcsolni.

Az állandóan üzemelő számítógépek monitorát a munkavégzés befejeztével kapcsoljuk ki egyrészt a monitor védelme, másrészt energiatakarékosság miatt.

Irodákban, a munkahelyeken – a kiegészítő tűzvédelmi utasítással összhangban – a hőfejlesztő elektromos készülékek használatát lehetőleg mellőzni kell. Ha mégis szükséges, akkor hőszigetelő alátét alkalmazása kötelező.

A villamos berendezéseket tartsuk tisztán, különösen óvjuk a gyúlékony szennyeződésektől.

Tűz esetén elsődleges szempont az emberi élet védelme. A helyzet felmérése után haladéktalanul értesítjük a katasztrófavédelmet/tűzoltóságot, lehetőség szerint próbáljuk oltani a tüzet a rendelkezésre álló eszközökkel, bevonva mindenkit, aki segíthet. A tűz nagyságától és keletkezési helyétől függően próbáljuk lehatárolni a területet, megakadályozva a tűz továbbterjedését. A folyosót lezárjuk, onnan a vendégeket azonnal kiköltöztetjük.

A standard egy angol szó, melynek jelentése: minta.

Egy üzlet esetében ez azt jelenti, hogy minden egyes termékre (legyen az áru, vagy szolgáltatás) meghatározzuk és kidolgozzuk azokat az előírásokat, hogy a termékek miként jelenjenek meg a kínálatunkban.

A hagyományos termékek (áruk) esetében ez viszonylag könnyebb feladat, hiszen ha az üzletünkben pl. üdítőitalokat forgalmazunk, akkor meghatározhatjuk, hogy minden italt a megfelelő hőfokon (hűtve, melegítve, forralva stb.) szolgálunk fel, pohárral, alátéttel stb. együtt. Egy étel esetében (legyen az valamilyen sütemény, leves, főétel, desszert) a mérettől a súlyig, a termék megjelenését, csomagolását és minden jellemzőit ki kell alakítani. Ezt követően valamennyi termék ezen elvárások/ előírások szerint készül és kerül értékesítésre. Egy vendéglátóhelyre a vendégek gyakran azért térnek vissza, mert ízlett az étel, udvarias, előzékeny volt a kiszolgálás. De az ételek minősége, tálalása, a vendégfogadás és kiszolgálás nem lehet annak függvénye, hogy mikor melyik dolgozó van éppen műszakban, vagy a szakács jó, vagy rossz napot fogott ki.

A szálláshelyeken a standard-ek alatt értjük a lakóegység/szoba kialakítását, berendezését, felszereltségét és a hozzá kapcsolódó szolgáltatási kör nyújtásának módját. A lakóegység/szoba mindig úgy néz ki és minden alkalommal olyan szolgáltatásokat nyújt a vendégeinek, amelyet a szálláshely standard-jei előírnak.

Ezalatt érthetjük a bútorok elrendezését, a szobában biztosított kiegészítő elemeket (pl. tájékoztató brossurák, virág, díszítő elemek stb.), a vizesblokkok felszereltségét, a hozzá tartozó kiegészítőket, úgy, mint törülközők és egyéb textíliák, szappan, fürdősampon, zuhanysapka és sok más egyéb.

Room service: ez egy jellemzően szállodai szolgáltatás, amely nem jelenti azt, hogy csupán szállodákban találkozhatunk vele. Bármely szálláshely biztosíthat ilyen szolgáltatást a vendégeinek.

Jelentése: étel, ital felszolgálása a vendég szobájában. Ez egy – hasonlóan a minibárhoz – kényelmi szolgáltatás, ugyanis a vendég inkább a szobájában szeretné elfogyasztani a kívánt ételt, vagy italt. Ilyenkor a vendég jelzi a szálloda valamelyik részlegén a kívánságát és mindenképp szakképzett vendéglátós kolléga fogja részére ezt a típusú szolgáltatást biztosítani. Viszont arra is van lehetőség, hogy a vendég például a reggelit óhajtja a szobájában elfogyasztani. Legyen szó bármelyik esetről, azt tudni kell, hogy a room service szolgáltatáshoz az alapfelszereltségen túl további eszközök (tálcák, melegen tartó edények stb.) szükségesek, illetve nem mindegyik étel alkalmas arra, hogy a szobában kerüljön felszolgálásra. Biztonsági okokból kifolyólag sem vállaljuk minden étel felszolgálását a vendég szobájában. Flambirozást tűzveszély miatt semmiképpen, továbbá azon ételeket, ahol a befejező művelet folyamán olaj, zsír kifröccsenhet, vagy ételszag keletkezhet.

Ha a szálláshelyen a reggeli büfé vagy svédasztalos, a vendég szobájába akkor sem készítünk büféasztalt, hanem megkérdezzük, mit szeretne reggelizni és ennek megfelelően állítjuk össze a választékot.

Tudni kell a room service szolgáltatás árairól, hogy azok az étlapon, itallapon szereplő áraknál akár 20- 40% - kal is magasabb lehetnek, mivel az ilyen típusú szolgáltatás az üzletnek plusz eszközigényt és plusz munkát jelent. Erről a vendéget előzetesen kötelező tájékoztatni mind szóban, mind pedig írásban.

A vendégszobában elhelyezhető (nívósabb helyeken osztályba sorolástól függően már kötelező) kisméretű hűtőszekrény, amelybe különféle kisebb kiszerelésű italokat, édességet, nassolni valókat stb. készítünk be. Ezt a szolgáltatás típust nevezzük „minibár”szolgáltatásnak, amely lényegében egy 24 órán keresztül állandóan rendelkezésre álló plusz kényelmi szolgáltatás. Nagyon fontos kiemelni, hogy a minibárból elfogyasztott árucikkek külön fizetendők, azaz nincsenek benne a szobaárban. A vendég önkéntes alapon választ és dönt annak igénybevételéről, majd a fogyasztást jelzi a végszámla fizetésekor. Ezt elősegítendő a minibár tetejére, vagy mellé jól látható helyre odakészítünk egy űrlapot, amelyen szerepelnek azok az árucikkek (megnevezéssel pl. Apenta ásványvíz, mennyiségi egységgel pl. 0,5 liter, egységárral pl. 250.-Ft és darabszámmal, amennyit a hűtőszekrényben elhelyeztünk), amelyek a vendég részére behűtve éjjel nappal rendelkezésre állnak. Ezen a nyomtatványon a vendég bejelölheti a napi fogyasztását, elkerülve ezáltal a tévedés esélyét. Fizetéskor a kitöltött űrlapot leadja a szálláshely munkatársának, aki ez alapján elkészíti a számlát. A szálláshely üzemeltetőjének feladata, hogy a minibár fogyasztást minden nap (vendég kérésére akár naponta többször is) ellenőrizze, regisztrálja a fogyást, majd a készletet az eredeti állapot szerint pótolja, feltöltse.

A House Keeping Manager az úgynevezett „Emeleti üzletvezető”, ő irányítja az emeleti részleg munkáját, feladatai közé tartozik a már korábban tárgyalt standard-ek szerinti állapot kialakítása, valamint fenntartása a vendégszobákban, a közösségi terekben és egyéb helyiségekben.

Biztosítani mindazon feltételt, amely a napi munkavégzéshez szükséges. Ide tartozik az összes olyan dolog beszerzése és folyamatos biztosítása, mint például a tisztítószerek, tiszta textíliák, nyomtatványok, takarító gépek, berendezések, egyéb kellékek

Az emeleti üzletvezető készíti el az emeleti dolgozók napi, heti munkabeosztását, ütemezi a szabadság kiadását.

Az előzetes foglaltság alapján megtervezi ki melyik nap és milyen műszakban fog dolgozni.

Adminisztrációt végez, kapcsolatot tart a beszállítókkal, mosodával és egyéb partnerekkel, szükség szerint a szálloda más, például a műszaki, biztonsági részlegeivel.

Folyamatos kapcsolatot tart a recepcióval, illetve mindenkivel, ami a zökkenőmentes munkamenet és szolgáltatás biztosításához elengedhetetlen.

Ha olyan vendégről van szó, aki rendszeresen visszatér az üzletünkbe, törzsvendégnek nevezzük. Ők azért fontosak a szálláshelynek, mert folyamatosan bevételt jelentenek, ráadásul rendszerint nem csak szezonban, hanem attól függetlenül is igénybe veszik a szolgáltatásokat. Figyelmes gesztus a vendég szobájába előzetesen elhelyezni pl. üdvözlő kártyát, esetleg kisebb ajándékot (egy palack minőségi bor, csokoládé, virág stb.), de a gyümölcstál, vagy bármilyen más dolog, amellyel azt érzékeltetjük a vendég számára, hogy a szálláshelyen őt várták és külön is odafigyelnek rá. Az ilyen típusú vendéglátás nagyban elősegíti azt, hogy a vendég az üzletben valóban vendégnek és otthonos környezetben érezze magát.

A szobaegység minden olyan helyiséget magába foglal, amely a vendégszobához tartozik, például előtér/szoba, fürdőszoba/zuhanyozó, WC, nappali – hálószoba, erkély, teakonyha stb.

A szálláshelyek döntő többsége törekszik arra, hogy a különféle igényeknek megfelelően többféle szobaegységet, vagy szobatípust alakítson ki. Itt nem csupán a helyiségekre gondolhatunk, hanem a szobaegység férőhelyeinek a számára is. Beszélhetünk egyágyas, kétágyas, vagy akár több ágyas szobákról, attól függően, hány vendéget szeretnénk abban a szobaegységben egyidejűleg elszállásolni. A szobaegység alapterületére vonatkozóan a már megjelölt rendeletben találunk pontos adatokat attól függően, milyen rendeltetésű és minősítésű szálláshelyről van szó.

Napjainkban felerősödött a környezettudatos munkavégzés iránti elvárás. Környezetünk védelme mindenki számára az egyik legfontosabb feladat a jövő szempontjából. Éppen ezért a szálláshelyek, vendéglátó egységek üzemeltetői és dolgozói felelőssége, hogy munkájukat maximális odafigyeléssel végezzék, mellyel csökkenthetik a környezet terhelését. A szálláshelyen, mint említettük a vendégek is „termelnek szemetet”, de a napi munka során szintén keletkeznek hulladékok. A szelektív hulladékgyűjtés és kezelés alapelvei szerint szétválogatjuk a papírféleségeket, a szerves hulladékot (pl. ételmaradék), az egyéb szemetet, valamint a környezetre különösen veszélyt jelentő anyagokat, például használt akkumulátorok, elemek.

Tisztában kell lennünk azzal, hogy a veszélyes hulladékok kezelésére külön jogszabály vonatkozik.

A szálláshely takarító a napi munkája során számtalan veszélyhelyzettel találkozik, melynek következtében akár balesetet is szenvedhet. Veszélyforrások pl.:

Ilyen pl. a csúszásveszély közösségi terekben, vizes helyiségekben, vendégszobákban illetve a háttér helyiségekben, mint raktár, iroda, szociális helyiség stb.

2. A tisztítószerek használatakor, ha a testfelületre kerülnek, sérülést okozhatnak, pl. hypo, Domestos és a már megtanult szerek.

3. A tisztítószerek szervezetbe kerülése, például vízkőoldószer belélegzése, vagy egyéb szer lenyelése ugyancsak komoly veszélyforrás.

4. Elektromos gépek, berendezések, eszközök kezelése, használata.

5. Sérült eszközök, termékek pl. csorba pohár, törött üveg a minibárban stb.

A szálláshelyen kialakított rendszer megfogalmazza mindazt az elvárást, amelyet a szolgáltatási színvonal folyamatos fenntartása érdekében valamennyi dolgozónak be kell tartani.

Ilyen például a vendégszobák kialakítása és felszereltségének meghatározása a berendezési, felszerelési tárgyak elrendezése.

A különféle bekészítések rendjének kidolgozása a vendégszobában, pl. hány darab textíliát helyezünk el a fürdőszobában, milyen tisztálkodási szereket bocsátunk a vendég rendelkezésére stb.

2 féle rövid ital (konyak, likőr, vodka stb.), 3 féle sör, 2 féle bor és pezsgő, 3 féle üdítőital (rostos és szénsavas), 2 féle ásványvíz (szénsavas és szénsavmentes), csoki, sós mogyoró, pisztácia stb., valamennyi termék kis kiszerelésű kivitelben.

House keeping alatt a szálláshely úgynevezett emeleti részlegét értjük, ahol a vendégszobák, illetve azokat kiszolgáló egyéb terek, helyiségek találhatók, beleértve természetesen a kiszolgáló személyzetet is.

Munkakörök: House keeping manager, vagy emeleti üzletvezető; House keeper, azaz gondnoknő, Chamber maid = szobaasszony, emeleti londiner, emeleti kisegítő munkatárs.

Először meggyőződünk arról, hogy a szobában bent van e a vendég. Ha a vendég a szobában tartózkodik, udvarias kopogtatás után engedélyt kérünk tőle a munka elvégzésére.

A tevékenységünket ellenőrzéssel kezdjük, majd a szükséges takarítást, textília cserét, hulladékeltávolítást, bekészítések pótlását, rendrakást elvégezzük.

Szükség szerint továbbítjuk a szálláshely többi részére azokat az információkat, melyek a sztenderdek szerinti működés érdekében elengedhetetlenek (karbantartási igény, étkészlet visszaszállítása a vendéglátó részlegre stb.)